Comment produire une viande de qualité pour des produits industriels vendus 1,60 euro la barquette ? Le docteur Chevallier tire la sonnette d’alarme

Les Anglais ont été trompés sur la marchandise avec l’affaire des lasagnes à la viande de cheval étiquetée comme étant du boeuf. Soit. La viande de cheval, si elle peut être parasitée par la trichinose, est moins grasse et plus saine que la viande de boeuf, d’autant que la qualité d’une viande est fortement dépendante de ce que consomment les animaux. Dans ce domaine, les chevaux sont plutôt mieux nourris que les bovins et les porcs des élevages intensifs industriels. Donc, même si l’hippophagie n’est pas prisée outre-Manche, nos amis anglais ne risquent rien a priori, sauf si...

Car on s’aperçoit tout simplement que les contrôles qualité de l’entreprise (de nombreuses autres doivent être dans le même cas) et des organismes officiels ont été plus que défaillants en étant incapables de détecter la différence entre la viande de cheval et celle de boeuf, à moins qu’il n’y ait tout simplement pas de contrôle ! Depuis combien de temps ces pratiques existent-elles ? Ces dysfonctionnements n’ouvrent-ils donc pas la voie à bien d’autres interrogations ? Analysons par exemple le coût d’une boîte de raviolis (fourchette haute) de 1,60 euro pour 400 grammes de composé "pur boeuf".

Sur quoi fait-on des économies ? (...)

L’Union préconise... l’autocontrôle des industriels !

Le scandale ne fait que commencer et il faut souligner le fait que l’Europe accepte un laisser-faire surprenant dans la mesure où elle n’a pas réussi à imposer une vraie traçabilité des produits alimentaires dans les plats composés. La mention de l’origine du pays des divers ingrédients n’est même pas obligatoire grâce, entre autres, au lobby intense des industriels, alors même que l’alimentation industrielle tend vers une industrie d’assemblage. Quant à la Commission européenne, elle est favorable à plus d’autocontrôle de la part des industriels ! Avec certainement parmi les arguments, peut-être soufflés par les lobbyistes, qu’il faut soulager les autorités sur le plan financier. Or, c’est bien par le contrôle des autorités luxembourgeoises puis anglaises que la supercherie a été détectée concernant l’étiquetage trompeur. (...)

Le soupçon concernant la présence de viandes issues de l’équarrissage existe, reste aux organismes de contrôle nationaux et européens à infirmer ou confirmer cette hypothèse. Si le ministre de l’Agriculture veut réellement passer aux actes, nous l’y aiderons.