Face au succès de son système et la médiatisation, le village reçoit de nombreuses visites d’autres municipalités désireuses de le dupliquer. Et pourtant, très peu de communes se sont lancées.
Mouans-Sartoux, dans les Alpes-Maritimes, a réussi le pari du bio dans ses cantines. Et pour se fournir en légumes, la commune s’est dotée de sa propre ferme municipale. Ainsi, chaque jour, Sébastien Jourle, le maraîcher municipal, fournit les trois écoles de la commune en produits bio.
En 2009, la municipalité décide de prendre le virage du bio pour ses écoles. Se pose alors une question : comment réussir à trouver tous les aliments nécessaires ? "Nous voulions du bio et du local" raconte Gilles Perole, l’adjoint au maire responsable du programme. "Face aux difficultés d’approvisionnement nous avons décidé d’ouvrir cette ferme et d’embaucher un agriculteur". Et pour lui trouver de l’espace pour travailler, la mairie décide de préempter un terrain destiné à devenir un lotissement. Le projet peut alors être lancé en 2011.
Désormais la ferme produit 22 tonnes de légumes bio par an. De quoi satisfaire 80% des besoins de ses écoles, "Il ne reste plus que la période la plus hivernale mais nous sommes en train de réfléchir à un système de conserve avec le surplus de certaines périodes pour arriver à 100%".
99% de satisfaction chez les parents (...)