Quand sonne l’heure du déjeuner à Beaumont-du-Ventoux, c’est tout un village qui se met en branle. Des élèves de l’école communale aux anciens, gourmets et gourmands se retrouvent autour des tables du bistrot de pays, la Fourchette du Ventoux.
(...) Les élus de cette commune perdue sur les flancs du Ventoux ont eu l’ingénieuse idée de réunir autour d’une même table la clientèle traditionnelle d’un restaurant de campagne et de jeunes gastronomes en culotte courte. Une cantine scolaire vraiment originale. (...)
La Fourchette du Ventoux est l’histoire d’une rencontre heureuse entre la famille Montziols, désireuse de quitter une restauration commerciale destinée au tourisme de masse, pour mener un projet de restauration simple et éthique, avec Bernard Charasse, le maire dévoué à sa commune. Bernard Charasse affirme avec fierté avoir choisi la famille idéale pour mener à bien ce projet. (...)
clients et enfants bénéficient de repas de qualité. La mairie leur a imposé des règles simples pour que le projet reste cohérent avec une cantine scolaire classique : les apéritifs ne peuvent être servis au comptoir lorsque les enfants sont dans le restaurant ; quant aux congés des gérants, ils doivent coïncider avec les vacances scolaires. (...)
À force de côtoyer les enfants tous les jours, Nicole et Michel sont devenus de véritables papi et mamie gâteaux et connaissent les moindres faiblesses culinaires de leurs jeunes convives… S’ils savent qu’un enfant mangera difficilement un plat, ils n’hésiteront pas à lui en préparer un autre. (...)
Dans cette cantine, aucun reste dans les assiettes pour ces enfants qui ne sont pas peu fiers de déjeuner au restaurant comme des grands ! (...)
L’expérience menée ici est aussi un projet éducatif autour du goût et de l’alimentation. L’animatrice évoque volontiers les recettes avec les petits. Sur le chemin vers l’école, le groupe s’arrête devant le portail : Pauline demande à un enfant de lire à ses camarades le menu affiché du prochain repas. (...)
Les Montziols proposent volontiers leurs équipements de cuisine pendant la semaine du goût pour que les petits apprentis enfilent le tablier. (...)
Le projet a rencontré le succès, la mixité est au rendez-vous, et le gérant du restaurant a su donner une seconde jeunesse au village en organisant des soirées à thème. Rendez-vous est pris au printemps, quand le lieu aura pris des airs de guinguette, avec sa terrasse surplombant des champs de cerisiers en fleurs. (...)