La consommation de viande ne cesse d’augmenter dans le monde, posant de multiples problèmes. Si l’humanité optait pour une diète strictement végétarienne, de grandes quantités d’eau et d’énergie seraient économisées. Des surfaces cultivables nouvelles seraient libérées, contribuant à réduire la production de gaz à effet de serre, sans parler d’autres pollutions comme celle du lisier.

En outre, l’élevage en masse augmente les risques d’apparition d’épidémies et pousse à l’utilisation excessive d’antibiotiques contribuant à l’émergence de micro-organismes résistants. Se posent aussi pour certains des problèmes d’éthique, qui verraient sans doute d’un bon œil une renonciation à la consommation de viande.

Même si une conversion générale à une alimentation végétarienne est bien peu probable, la réalité risque cependant de contraindre les hommes et les femmes de cette planète à revoir leurs options alimentaires s’ils veulent poursuivre un développement durable. (...)

L’idée de base était de voir s’il était possible et avantageux de se passer de l’élevage de troupeaux en faisant croître directement des steaks in vitro à partir de cellules souches. Les nutriments nécessaires à la croissance de ces cellules souches devraient eux aussi s’inscrire dans le cadre d’un développement durable. Il semble que la meilleure source soit celle des algues bleues vertes. (...)

En laboratoire, la culture de cellules musculaires in vitro est déjà une réalité. Au final, les 25 chercheurs rassemblés sont parvenus à plusieurs conclusions sur la possibilité de surmonter les problèmes posés par une alimentation animale issue de l’élevage par de la culture de viande in vitro. (...)