
Un des concepts les plus passionnants en permaculture, c’est la forêt comestible, appelée aussi jardin-forêt.
En quelques lignes, on pourrait dire que la "forêt comestible" est un système de production de nourriture, principalement grâce aux végétaux, dans un écosystème forestier, où on y plante des arbres fruitiers, des arbres à noix, des buissons, des herbes vivaces, des vignes et toutes plantes capables de produire une récolte utile aux humains, et aux autres habitants du lieu, tout en pratiquant le compagnonnage des plantes les unes avec les autres, en les installant de manière à créer une succession de couches pour créer une ambiance forestière.
Voici une vision de ce que peut être une forêt comestible traduite du livre Edible Forest Gardens Gardens de Dave Jacke with Eric Toensmeier :
« Imagine-toi dans une forêt où presque tout autour de toi est de la nourriture. Des arbres fruitiers ou à noix adultes ou en train de grandir forment ensemble une canopée ouverte.
Si tu regardes attentivement, tu peux voir des fruits en train de grossir sur de très nombreuses branches : des poires, des pommes, des kakis, des noix de pécan, des châtaignes…
Les buissons comblent les trous dans la canopée. Ils portent des fraises, des myrtilles, des baies de cassis, des noisettes, et des tas d’autres fruits, fleurs et noix moins connus, aux différents moments de l’année. (...)