Les quantités d’azote rejetées dans l’environnement ont doublé en 100 ans. D’après le rapport du Programme des Nations unies pour l’environnement, 80 % des engrais sont utilisés pour le bétail. Réduire la consommation de viande devient un impératif.

(...) en 100 ans, les quantités d’azotes rejetés dans l’atmosphère ont doublé. Dans un rapport commandé par le Programme des Nations unies pour l’environnement (PNUE), les scientifiques de l’International Nitrogen Initiative (INI) fournissent une analyse complète des problèmes causés par l’Homme dans les cycles naturels des nutriments (...)

D’après le rapport du PNUE, 80 % des composés azotés utilisés comme engrais servent à fertiliser les champs pour le bétail. Les fertilisants utilisés pour l’agriculture directement consommée par l’Homme ne comptent que pour 20 %. Finalement, la consommation de viande est le processus qui engendre le plus d’émissions d’oxyde d’azote. Plus on ajoute d’étapes dans la chaîne alimentaire, plus il y a d’émissions d’éléments nutritifs dans l’atmosphère ; de l’engrais à la plante, de la plante à l’animal et de l’animal à l’Homme. En supprimant l’étape de l’animal vers l’Homme, les émissions seraient considérablement moindres.

Réduire la consommation personnelle de viande fait partie des dix actions clés suggérées dans le rapport. Si une personne qui se nourrit quotidiennement de viande divise par deux sa consommation, elle amoindrira de la même manière son impact sur l’environnement. Les conclusions du rapport sont alarmantes, car les experts montrent qu’avec le développement de l’Inde et de la Chine, la consommation de viande augmente considérablement, car leurs habitants adoptent le régime occidental. D’ici 2050, cette pollution augmenterait de 50 %. (...)